厨房里的小窍门

本站原创 2024-06-11 16:51:00

 

菜汤做咸了,拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,汤就由咸变淡了。新买的铁锅在使用前,先用醋清洗,这样在炒菜的时候就不会出现黑斑。花生油放置久了易变味,如在油里放少量炒过的盐,即可保持色清味香且不易变质。烹调鱼时,往锅里放一汤匙牛奶,不仅可除腥味,而且鱼肉会变得酥软嫩白,味道鲜美。煮牛肉时,锅内同时放少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,且肉味更鲜美。豆腐下锅前,先在开水中浸泡十分钟,便可除卤水味,做出的豆腐口感好,味美香甜。洗鱼后手上沾有腥味,可用姜片擦抹,再用肥皂清洗,腥味即可除去。切过鱼、肉、葱、蒜的菜刀和砧板,用生姜片擦一下,既可解除腥气,又能防刀生锈。

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